SOUPE FROIDE AUX BETTERAVES ROUGES

Ingrédients (4 personnes) :

• 400 gr de betteraves cubes cuites
• 1 carotte
• 2 yogourts nature ou blanc battu
• 1 dl de crème acidulée
• 3 dl d’eau
• 1/2 concombre
• 1 gousse d’ail
• 2oeufs durs
• une pincée de sucre
• un bouquet d’aneth
• ciboulette hachée
• le jus d’un demi-citron
• sel et poivre.

Préparation : (15 à 20 minutes)

• Râpez la carotte dans un saladier, incorporez les betteraves rouges avec leur jus, ajoutez 3 dl d’eau et mixez.
• Versez les yogourts ou le blanc battu et la crème acidulée dans un autre récipient, mélangez.
• Pelez le concombre et coupez-le en petits cubes.
• Pelez les oeufs durs et hachez-les.
• Ajoutez aux yogourts le concombre, les oeufs, le sucre, sel et poivre. Incorporez le jus de citron et la gousse d’ail pressée ainsi que l’aneth et la ciboulette hachés.
• Mélangez la préparation avec les betteraves rouges et entreposez un moment au frigo avant de servir. 

 RECETTES

• Recettes traditionnelles
• Salade de betteraves rouges aux pommes
• Soupe froide aux betteraves rouges