SOUPE DE BETTERAVES ROUGES A LA CREME ACIDULEE

Ingrédients (4 personnes) :

• 400 gr de betteraves rouges
• une cuillère à soupe de vinaigre
• sel, poivre
• une pointe de couteau de poivre de Cayenne
• 2 dl crème acidulée
• persil haché
• 1 cube de bouillon (boeuf ou légumes)
• 3 dl d’eau, toasts

Préparation : (10 à 15 minutes)

• Versez les betteraves rouges et le jus dans une casserole avec 3 dl d’eau et le cube de bouillon. Chauffez cette préparation pendant 5 à 8 minutes.
• Ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Mixez le tout en gardant quelques morceaux de betteraves.
• Parsemez de persil haché avant de servir.
• Dégustez cette soupe avec les toasts grillés et la crème acidulée. 

 RECETTES

• Recettes traditionnelles
• Salade de betteraves rouges lamelles à la menthe poivrée
• Soupe de betteraves rouges à la crème