RANDEN SUPPE MIT SAUERRAHM

Zutaten (4 Personen) : 

• 400 g Randen
• 1 Esslöffel Essig
• Salz, Pfeffer
• 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer
• 2 dl Sauerrahm
• gehackte Petersilie
• 1 Brühwürfel (Rinds- oder Gemüsebrühe)
• 3 dl Wasser
• Toasts.

Zubereitung (10-15 Minuten) : 

• Randen, den Randensaft, 3 dl Wasser und Brühwürfel in eine Kasserolle geben. 5-8 Minuten erhitzen.
• Essig, Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer hinzufügen. Alles so mixen, dass einige Randenstückchen übrig bleiben.
• Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
• Diese Suppe schmeckt am besten mit Toast und etwas Sauerrahm. 

 REZEPTE

• Originelle Rezept
• Salat aus Randen in scheiben mit Pfefferminze
• Randen Suppe mit Sauerrahm